Mit dieser Rezeptanleitung gelingt das thailändische Nationalgericht mit gebratenen Reisnudeln garantiert – Gewürze sorgen für den authentischen Geschmack.
Zutaten:
-
500 g Birnen
-
Saft und Abrieb 1/2 Zitrone
-
100 g Zucker
-
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
-
1 Schalotte, in feinen Würfeln
-
80 ml Weißweinessig
-
2 Zweige Rosmarin
-
1 Prise Chili
-
Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht:
Zunächst die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Etwa 2 cm groß würfeln und direkt mit dem Zitronensaft beträufeln.
Einen Topf mit dem Zucker und einem Schluck Wasser erhitzen und den Zucker hellbraun karamellisieren.
Die Hitze reduzieren, bevor die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugegeben werden. Sobald diese glasig angeschwitzt sind, kommen die Birnen hinzu. Mit dem Essig ablöschen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel für 15 bis 25 Minuten köcheln lassen, so dass die Birnen weich sind.
Zuletzt die Flüssigkeit noch etwas einköcheln lassen, bevor die Birnen mit einer Gabel leicht zerdrückt werden. Den Rosmarin entfernen und das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Das Chutney kann man in großer Menge vorbereiten und in mehrere Gläser steril abfüllen. So hat man genug auf Vorrat. Es eignet sich auch wunderbar als leckeres Geschenk.
