Die harten gebogenen Taco-Shells sind eigentlich eine US-Erfindung, sie kommen aber als knuspriges Fingerfood prima auf jeder Party an. Wer es authentischer will, packt das Ganze einfach auf frittierte Tortillas – und hat dann Tostadas.
2 kleine Avocados
3–4 EL Limettensaft
1 kleine Mango
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
Salz, Pfeffer
150 g Schmand
3 EL Joghurt
11/2 Bio-Limetten
Salz, Pfeffer
1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
20 küchenfertige rohe Riesengarnelen
(ohne Kopf und Schale)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Limettensaft
2 EL gehacktes Koriandergrün
1/2 kleiner Eisbergsalat
10 Taco-Shells (Fertigprodukt)
Für die Salsa die Avocados halbieren, Stein und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und sofort mit 3 EL Limettensaft mischen, damit es nicht braun wird. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch schräg vom Stein schneiden und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil längs halbieren oder vierteln und in feine Stückchen schneiden, das Grün in etwas dickere Ringe. Die Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen; Chilihälften waschen und fein hacken. Alles mit den Avocadowürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell nochmals mit dem übrigen Limettensaft abschmecken und ziehen lassen.
Für die Limettencreme Schmand und Joghurt glatt rühren. Die Limetten heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Limettenschale sowie 2 EL Limettensaft unter die Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Den Salat waschen und trocken schleudern, die Blätter übereinanderlegen und in sehr feine Streifen schneiden.
Für die Garnelen die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in dickere Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin Garnelen und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten braten. Die Garnelen salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Sofort Limettensaft und Koriandergrün unterrühren.
Jeweils etwas Salat in die Taco-Shells legen, die Salsa darauf verteilen. Jeweils 2 Garnelen daraufgeben und mit der Limettencreme beträufeln. Die Tacos sofort servieren.
In Mexiko gibt es eigentlich immer etwas zu feiern - mit der Familie, den Freunden oder gleich dem ganzen Dorf. Die Fiestas sind so bunt wie das lateinamerikanische Land selbst. Und es wird reichlich aufgestischt: Beliebte Fingerfood-Klassiker wie Tacos, Burritos und Enchiladas dürfen da natürlich nicht fehlen. Kochbuchautorin Tanja Dusy hat sich in ihrer neuen Rezeptsammlung Fiesta - Das Mexiko-Kochbuch voll und ganz diesem wundervollen Land mit all seinen Köstlichkeiten gewidmet. Mexikanische Küche heißt für Tanja nicht einfach nur ein paar Tabasco-Spritzer zusätzlich und etwas mehr Chilipulver, sie hat ihr 220 Seiten dickes Kochbuch mit ausgefallenen Rezeptideen gespickt, die die traditionelle Landesküche authentisch widerspiegeln. Köstliche Snacks wie Guacamole und Fajita offenbaren, wie gut sich die lateinamerikanischen Speisen für Partys aller Art eignen.
Fotos: © EMF/ Tina Bumann
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