Zutaten für 4 Personen:
-
4 Knoblauchzehen
-
2 rote Chilischoten
-
3 Stängel Thai-Basilikum (aus dem Asialaden)
-
1 Bund Koriandergrün
-
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
-
1 EL Koriandersamen
-
50 ml helle Sojasauce
-
1 TL geröstetes Sesamöl
-
1 TL Palmzucker
-
4 küchenfertige Saiblinge (à ca. 300 g)
So wird's gemacht:
Den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in feine Streifen schneiden. Thai-Basilikum und Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblätter abzupfen und mit dem Koriander (diesen mit den Stängeln) hacken. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen.
Alle vorbereiteten Zutaten bis auf 2 EL Kräuter in eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl und Palmzucker hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Saiblinge innen und außen unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Auf jeder Seite mit einem scharfen Messer 3- bis 4-mal schräg einschneiden. Dann auf
beiden Seiten mit der Kräuter-Soja-Marinade einreiben und in einer flachen Schale zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit einem passenden Stück Backpapier belegen und die Saiblinge darauflegen. Das Blech in den Ofen schieben (Mitte) und die Saiblinge ca. 30 Min. garen. Vor dem Servieren mit den übrigen Kräutern (2 EL) bestreuen. Dazu passen Reis und Gurkensalat.
Unser Buchtipp für Sie:
Brauchen Sie eine neue Herausforderung und möchten Sie Ihren Fisch auch einmal selbst zubereiten? Sie möchten dabei aber gesund und nachhaltig kochen, am besten Ihre Rezepte an die Fischsaison in Ihrer Heimat anpassen?
Dann schnappen Sie sich den Küchenratgeber Fisch ganz einfach von Matthias F. Mangold. Hier werden heimische Süß- und Salzwasserfische der Nachhaltigkeit entsprechend in detaillierten und ausführlich beschriebenen Rezepten aufbereitet. Forellen, Zander, Hering oder Barsch – sie alle finden einen Platz und werden den Kochenden durch kleine Hintergrundinformationen noch schmackhafter gemacht.
Glänzende Farbfotos inspirieren beim Anrichten, 3 übersichtliche Rezeptkapitel ermöglichen eine große Varianz beim Grillen, Garen oder dem kalten Servieren.
Im Gräfe und Unzer Verlag finden Sie noch weitere Kochbücher, die Ihre Experimentierfreude wecken oder Ihnen traditionelle Rezepte ganz neu ans Herz legen.
Fotos: © Graefe und Unzer Verlag / Mathias Neubauer
