Rote Linsen-Paste

Zutaten für 6 Personen:

• 1 rote Paprika

• 100 g rote Linsen

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 50 g getrocknete Tomaten

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Tomatenmark

• ½ TL mildes Currypulver

• 2 Stängel Basilikum

• Salz, Pfeffer
   

So wird's gemacht:

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen, ein Backblech mit etwas Öl fetten. Die Paprika waschen, längs vierteln, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Paprika auf das Blech legen. Im heißen Ofen (oben) 5–8 Min. grillen, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Danach die Paprika kurz abkühlen lassen, in einem Gefrierbeutel verschließen und ca. 15 Min. ruhen lassen.

Inzwischen die Linsen in 225 ml Wasser in 10–12 Min. weich kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, danach abkühlen lassen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln, die Tomaten ebenfalls klein würfeln.

Die Paprikahaut mit einem spitzen Messer abziehen und das Fruchtfleisch klein schneiden. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Currypulver unterrühren, kurz anschwitzen, dann ca. 100 ml Wasser und die Tomaten zugeben. Alles aufkochen und ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren offen köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist, dann abkühlen lassen.

Inzwischen das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Mit dem übrigen Olivenöl (2 EL) vermischen und salzen. Die Linsen mit der Paprika-Zwiebel-Mischung fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote-Linsen-Paste mit dem Basilikum-Öl beträufeln. Dazu passt Olivenbrot.

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Fotos: © Gräfe und Unzer Verlag/ Klaus Arras