Zutaten für 4 Personen:
-
250 g ungesüßter Sojajoghurt
-
1 EL mittelscharfe Currypaste (ohne Milchprodukte)
-
½ TL gemahlene Kurkuma
-
½ TL Chilipulver
-
1 Blumenkohl, in ca. 32 mundgerechte Röschen zerteilt
-
frisch gepresster Saft von ¼ Bio-Zitrone
-
1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
-
1 kleine Handvoll Koriandergrün, zerpflückt
-
1 Prise Meersalz
So wird's gemacht:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und 8 Holzspieße in kaltem Wasser einweichen.
Sojajoghurt, Currypaste, Kurkuma und Chilipulver in einer großen Schüssel gründlich verquirlen. Die Blumenkohlröschen portionsweise in die Joghurtmischung tauchen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
Jeweils ca. 4 Blumenkohlröschen auf 1 Holzspieß stecken und die Spieße auf Backbleche verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Röschen weich sind und allmählich gut anbräunen.
Vorsichtig aus dem Backofen holen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Chili, Koriandergrün und 1 Prise Salz bestreuen.
Unser Buchtipp für Sie:
Der rote Button auf dem Buchcover trifft's auf den Punkt: Schneller gekocht als geliefert. Denn die veganen Soulfood-Rezepte aus Katy Beskows Kochbuch Vegan Express sind turboschnell zubereitet. Außerdem sind diese rein pflanzlichen Gerichte auf Lieferservice-Speisekarten schwer bis gar nicht zu finden. Katys neuestes Werk aus dem Ars Vivendi Verlag bringt Klassiker aus amerikanischen, italienischen, indischen, chinesischen und orientalisch-mediterranen Küchen auf den Tisch – einfach, schnell, gesund und 100 % vegan.
Foto: © Ars Vivendi Verlag/ Luke Albert
