Erdbeer-Petersilien-Tabouleh

Zubereitungszeit: 20 Minuten   

 

Zutaten für 2-3 Personen:

 

  • 60 g Couscous oder feiner Bulgur

  • 120 ml heißes Wasser

  • 1/2 Gurke

  • 2-3 Frühlingslauch

  • 1 Bund Petersilie

  • 1/2 Bund Minze

  • 250 g Erdbeeren

Außerdem:

  • 1 Zitrone

  • 1 Msp. Zimt

  • 1/2 TL Baharat oder Raz el hanout Gewürzmischung

  • 1/2 TL Sumach

  • 1 TL Salz

  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob gemörsert

  • 4 EL Olivenöl

  • 100 g Feta

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So wird’s gemacht:

 

In einem kleinen Topf das Wasser erhitzen und den Couscous einrühren. Die Hitze ausschalten und abgedeckt einige Minuten quellen lassen. Mit der Gabel auflockern und abkühlen lassen.

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Die Gurke der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Anschließend fein würfeln. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.

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Die Kräuter fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Bulgur mischen.

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Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit dem Saft in ein Schraubglas geben. Die Gewürze und das Olivenöl dazugeben und gut schütteln.

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Den Salat mit dem Dressing marinieren. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Stücke schneiden.

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Unter den Salat heben und 5 Minuten ziehen lassen. Falls nötig, nochmals mit Salz und Zitrone abschmecken.

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Auf Tellern oder einer Platte anrichten und den Feta mit den Händen darüber zerbröseln.

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