1 Vanilleschote
300 g Cashewkerne, ca. 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht
¼ TL Salz
180 ml Espresso
250 ml Cashewdrink oder Mandeldrink
120 ml Ahornsirup
6 Tropfen Bittermandelaroma
ein Schuss Rum oder Rumaroma
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die eingeweichten Nüsse kurz abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme mixen.
Die Mischung in der Eismaschine 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Eis sofort genießen oder in ein gefrierfestes Gefäß mit Deckel füllen und im Tiefkühlfach aufbewahren.
In diesem Buch entdecken Sie über 60 Rezepte, die den kleinen Heißhunger auf Eis und Süßes stillen – und das sogar gut gekennzeichnet für alle, die unter Unverträglichkeiten leiden. Alle Rezepturen sind auf pflanzlicher Basis und gänzlich ohne raffinierten Zucker.
Kerstin Pooth und Nina Senor-Megias verwandeln heißgeliebte Eissorten in ihrem Buch Feel Good Ice Cream & Sweet, erschienen im ZS Verlag, aber auch in knusprige Kekse oder Fitmacher Energy Balls. Es gilt also Einiges auszuprobieren. Und die beiden zeigen, wie Eis auch ohne Eismaschine gelingt.
Foto: © ZS Verlag/ Mathias Neubauer
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