Garnelen-Tacos mit Avocado-Mango-Salsa

Die harten gebogenen Taco-Shells sind eigentlich eine US-Erfindung, sie kommen aber als knuspriges Fingerfood prima auf jeder Party an. Wer es authentischer will, packt das Ganze einfach auf frittierte Tortillas – und hat dann Tostadas.

Ergibt 10 Stück

Zutaten für die Salsa:

2 kleine Avocados
3–4 EL Limettensaft
1 kleine Mango
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
Salz, Pfeffer

Zutaten für die Limettencreme:

150 g Schmand
3 EL Joghurt
11/2 Bio-Limetten
Salz, Pfeffer
1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zutaten für die Garnelen:

20 küchenfertige rohe Riesengarnelen
(ohne Kopf und Schale)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Limettensaft
2 EL gehacktes Koriandergrün

Außerdem:

1/2 kleiner Eisbergsalat
10 Taco-Shells (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Für die Salsa die Avocados halbieren, Stein und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und sofort mit 3 EL Limettensaft mischen, damit es nicht braun wird. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch schräg vom Stein schneiden und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil längs halbieren oder vierteln und in feine Stückchen schneiden, das Grün in etwas dickere Ringe. Die Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Trennwände entfernen; Chilihälften waschen und fein hacken. Alles mit den Avocadowürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell nochmals mit dem übrigen Limettensaft abschmecken und ziehen lassen.

Für die Limettencreme Schmand und Joghurt glatt rühren. Die Limetten heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Limettenschale sowie 2 EL Limettensaft unter die Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Den Salat waschen und trocken schleudern, die Blätter übereinanderlegen und in sehr feine Streifen schneiden.

Für die Garnelen die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in dickere Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin Garnelen und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten braten. Die Garnelen salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Sofort Limettensaft und Koriandergrün unterrühren.

Jeweils etwas Salat in die Taco-Shells legen, die Salsa darauf verteilen. Jeweils 2 Garnelen daraufgeben und mit der Limettencreme beträufeln. Die Tacos sofort servieren.