Gefüllte Paprika

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 50 Minuten

Zutaten für 6 Stück:

• 6 Paprikas (rot/gelb)

• 125 g Veggie-Hack oder Hackfleisch nach Wahl

• 160 g gekochter Basmati-Reis

• 260 g Champions

• 2 kleine Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 El Tomatenmark

• 1 EL Olivenöl

• 2 TL Italienische Kräuter

• 2 TL Geräucherte Paprika

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

• 2 El frische, gehackte Petersilie

• 100 g Käse

Für die Tomatensauce:

• 700 ml Passierte Tomaten

• 1 TL Agavensirup

• 1 TL Italienische Kräuter

• 2 Knoblauchzehen

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

So wird’s gemacht:

Die Pilze mit einem Pinsel oder einem leicht feuchten Tuch säubern, die Stielenden kürzen und die Pilze in grobe Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, zu den Pilzen geben und etwa 2–3 Minuten mitbraten.

Das Veggie-Hack oder Hackfleisch nach Wahl dazugeben und rundherum anbraten. Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und italienische Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den gekochten Reis und die gehackte Petersilie dazugeben und alles gut vermengen, sodass eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Für die Tomatensauce etwas Olivenöl in einem separaten Topf erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und kurz darin andünsten. Passierte Tomaten, Agavensirup und italienische Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Etwa 200 ml der Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Paprika waschen und jeweils den oberen Teil als Deckel abschneiden. Kerne und weiße Innenhäute vorsichtig entfernen. Die Paprika in die Auflaufform setzen und großzügig mit der Reis-Pilz-Hack-Mischung füllen. Die Paprikadeckel wieder aufsetzen und die gefüllten Paprika für etwa 35 Minuten im Ofen backen.

Anschließend die Deckel abnehmen und mit Käse bestreuen. Die Paprika ohne Deckel weitere 15 Minuten backen, damit der Käse schön schmelzen kann.

Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren die Paprikadeckel wieder aufsetzen. Zusammen mit der restlichen Tomatensauce anrichten und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie bestreuen.