2 Portionen Mürbeteig
8 große Äpfel
800 g Birnen (aus der Dose für mehr Fruchtgeschmack)
100 g Rosinen
1½ EL Vanillepudding-Pulver
75 g Zucker
1 EL Zuckerrübensirup
Äpfel vierteln, schälen und in Scheiben schneiden. Diese in einer Schüssel mit Rosinen, in 2 hälften geteilte Birnen, 1 El Puddingpulver, Zucker und Zimt verschmischen.
Den Boden einer höheren Ringform mit ½ EL Vanillepudding-Pulver bestreuen und zwei Drittel des Mürbeteigs hineinfüllen. Den Rest des Teiges ausrollen und in Streifen schneiden.
Dann die Apfelfüllung oben auf den Teig in der Form kippen und die Teigstreifen in Gitter Anordnung drauflegen.
1 Stunde bei 170 °C backen. Im Anschluss 1 EL Zuckerrübensirup mit 1EL Wasser vermischen und den heißen Kuchen damit bestreichen.
Aus pflanzlichen Zutaten süße und salzige Kuchen- und Tortenklassiker zu kreieren, ist eine von Maartje Borsts liebsten Beschäftigungen. Einige ihrer besten Rezepte, die sie in der eigenen Backstuben in ihrem veganen Café Koffie ende Koeck in Amsterdam backt, können Sie nun auch zuhause nachbacken. Liebevoll inszeniert steckt Maartjes neuestes Backbuch Vegane Lieblingskuchen, das im Hölker Verlag in deutscher Sprache erschienen ist, mit 80 Rezept voller Ideen für jeden Anlass. Aber wenn wir mal ehrlich sind, braucht es für ein Stück Kuchen oder Torte eigentlichen keinen Anlass. Das geht einfach immer.
Vegan und lactosefrei sind Maartjes Rezepte für luftig-duftende Zimtschnecken, saftige Zitronenkuchen, herzhafte Tartes und perfekte Croissants. Ihre Kreationen richten sich an Anfänger und Fortgeschrittene. Sie zeigt, wie aus wenigen Zutaten Basics wie Mürbe- und Hefeteig, Toppings oder Baiser gelingen. Die liebevollen Illustrationen und ihre wertvollen Backtipps machen das Nachbacken noch einfacher.
Foto: © Hölker Verlag/ Lisette Kreischer
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