Klassischer veganer Linsenhackbraten

Zutaten für 6 Portionen:

• 400 g Kidneybohnen aus der Dose

• 160 g Berg- oder Tellerlinsen (Trockengewicht)

• 150 g (glutenfreie) Haferflocken

• 2 EL Leinsamen

• 100 g Kichererbsenmehl

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 2-3 Knoblauchzehen

• 3 mittelgroße Karotten

• 15 mittelgroße Champignons

• 3 EL Balsamessig

• 1 EL Senf

• 3 EL (glutenfreie) Sojasoße

• 2 EL Olivenöl

• 3 TL Salz

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• Thymian, Rosmarin, Oregano nach Belieben
   

So wird's gemacht:

Linsen nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen. Haferflocken mit den Leinsamen staubig mixen. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke hacken und andünsten. Pilze, Karotten und Knoblauch in einem Universal-Häcksler oder mit einer Reibe einzeln in kleine Stücke hacken. Die Kidneybohnen pürieren, die weichgekochten Linsen dazugeben und alles zu einer groben Masse fertig pürieren.

Zwiebeln und Knoblauch sowie alle übrigen Zutaten untermischen und gut verkneten. Kastenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben und glattstreichen. Den Braten bei 180 °C für 50-60 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig stürzen und mit frischer glatter Petersilie bestreuen.  Als Topping passt Preiselbeer- oder Zwiebelmarmelade. Als Beilage empfehlen wir einen gemischten Salat.

Tipp: Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 3 Tage. Auch kalt schmeckt der Auflauf hervorragend.