Mousse au Chocolat

tischwelt Kochbuch Rezept Mousse Au Chocolat

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Bitterschokolade (100 % Kakaogehalt; ersatzweise Schokolade mit Kokosblütenzucker)

  • 375 g Sahne

  • 4 Eier (M)

  • 40 g Kokosblütenzucker
     

So wird's gemacht:

Die Schokolade grob hacken und in einer hitzefesten Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Die Eiweiße in einen hohen Rührbecher geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu steifem Eischnee schlagen, dabei nach und nach 20 g Kokosblütenzucker einrieseln lassen.

Die Sahne steif schlagen. Zuletzt die Eigelbe mit dem restlichen Kokosblütenzucker hellcremig aufschlagen. Geschmolzene Schokolade glatt rühren, in die Eiercreme einfließen lassen und unterrühren.

Nun zunächst den Eischnee, dann die geschlagene Sahne in jeweils zwei Portionen zur Schokomasse geben und behutsam unterheben. Die Schoko-Mousse in vier Gläser oder Dessertschälchen abfüllen und abgedeckt mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Unser Buchtipp für Sie:

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Nein, Kalorien lieber nicht, aber auf den süßen Geschmack möchten Schleckermäuler und Naschkatzen keinesfalls verzichten. Und hier kommt das Rezeptbuch Süßigkeiten zuckerfrei mit guten Nachrichten ins Spiel:

Energiebällchen, Gummibärchen, Bananenbrot oder Tiramisu und Pannacotta gibt es jetzt auch ganz ohne Zucker. Wenn da einem nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, wann dann?

Das Buch von Nico Stanitzok, das im Gräfe und Unzer Verlag erschienen ist, fasst das kalorienarme Schlemmervergnügen in 3 übersichtlichen Rezeptkapiteln zusammen und lädt Sie zum Ausprobieren und Experimentieren ein.

Fotos: © Graefe und Unzer Verlag / Katrin Winner 

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