One Pot Pasta mit Wirsing, Birne und Walnüssen

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

• 300 g Wirsing

• 1 Schalotte

• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

• 1 Zweig Rosmarin, die Nadeln fein gehackt

• 1 Birne

• 1/2 Zitrone

• 4 EL Olivenöl

• 450 ml Gemüsebrühe oder Wasser

• 200 ml Sahne

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

• Muskatnuss

• 250 g schnell kochende Pasta (7-8 Minuten z.B. Tagliatelle, Fusilli)

• 40 g geriebenen Parmesan

• 50 g Crème fraîche oder Sauerrahm

• 30 g Walnüsse, grob gehackt

• 2 EL frische, gehackte Petersilie

So wird’s gemacht:

Den Wirsing ohne Strunk in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Schalotte fein würfeln. Die Birne schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zitronenabrieb und Saft von einer Zitrone zu den Birnen geben und in einer Schüssel mischen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch für 2 Minuten glasig anschwitzen. Birnenwürfel dazugeben. Nochmals 1 Minute anschwitzen, bevor die Brühe und Sahne angegossen werden. Mit Salz und Muskatnuss kräftig würzen. Die Soße darf zu diesem Zeitpunkt etwas zu salzig sein, da die Nudeln einiges an Geschmack aufsaugen. Die Pasta hinzugeben, mehrmals umrühren und zum Köcheln bringen.

Mit geschlossenem Deckel 3 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch durchrühren. Nun den Wirsing unterrühren. Die Pasta etwa 2 bis 3 Minuten länger köcheln lassen, als der Hersteller auf der Packung angibt. Zwischendurch nochmals umrühren und zum Ende der Garzeit die Nudeln kontrollieren, ob sie al dente sind.

Die Hitze nun ausschalten und die Soße nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan verfeinern. Falls die Soße zu sehr eingekocht ist, kann einfach mit einem Schluck Milch verdünnt werden. Jetzt mehrere Klackse Creme fraîche darauf verteilen. Die Walnüsse und gehackte Kräuter darüberstreuen. Direkt servieren.