Pad Thai

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Zutaten für 2 Personen:

Für die Sauce:

  • 1 EL Tamarindenmark

  • 2 EL Kokosblütenzucker

  • 1 TL Chilipulver

  • 3 EL Fischsauce plus etwas mehr zum Abschmecken

Für die Nudeln:

  • 140 g Reisbandnudeln

  • 1 kleine Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Ei

  • 250 g Hühnerbrustfilet

  • 2 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse

  • 3 EL Sesamöl

  • 1 TL thailändische Garnelenpaste

  • 1 Handvoll Sojasprossen

  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zum Anrichten:

  • 2 thailändische Lauchzwiebeln

  • grobes Chilipulver

  • 3 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse

  • 1 Limette, in Achtel geschnitten
     

So wird's gemacht:

Für die Sauce 70 ml Wasser in einem Topf erhitzen und das Tamarindenmark darin auflösen. Dann die restlichen Zutaten einrühren. Die Sauce abschmecken und beiseitestellen.

Die Reisbandnudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Ei verquirlen. Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.

2 EL Sesamöl in einem Wok bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Hühnchen von allen Seiten darin anbraten. Den Knoblauch und die Schalotte hinzufügen und glasig anschwitzen. Dann die Garnelenpaste zugeben und anrösten. Anschließend die Nudeln und die Hälfte der Sauce in den Wok geben und 1 Minute schwenken.

Die Nudeln etwas zur Seite schieben. Das restliche Öl erhitzen und darin das Rührei braten. Anschließend das Ei vorsichtig unter die Nudeln mischen. Zu guter Letzt die Sojasprossen, die Erdnüsse und die restliche Sauce unterheben. Das pad thai mit Pfeffer und Fischsauce abschmecken.

Zum Anrichten die Lauchzwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden und die Erdnüsse grob hacken. Das pad thai auf Teller verteilen. Die Lauchzwiebeln darüberstreuen. Die Limettenachtel, die Erdnüsse und das Chilipulver dazureichen.

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