Pfannenbrot / Pitabrot

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Ruhezeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten         

Zutaten für 8 Stück:

• 500 g Weizenmehl, Typ 550 oder 405

• 200 ml lauwarmes Wasser

• 100 ml lauwarme Milch

• 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe

• 1 TL Zucker

• 2 TL Salz

• 2 EL Olivenöl

So wird’s gemacht:

Zuerst wird die Hefe vorbereitet. Dazu lauwarmes Wasser und Milch mit Zucker und Hefe verrühren. Die Mischung ca. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles für etwa 8–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Anschließend den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem flachen Fladen ausrollen, etwa 0,5 cm dick. Die Fladen abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.

Die Fladen nacheinander in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen, bis sie sich aufblähen und leicht Farbe bekommen. Die fertigen Pita-Brote direkt servieren oder in ein sauberes Küchentuch einschlagen. So bleiben sie schön weich.

Dazu passen perfekt unsere bunten Hummus-Varianten.

Tipp: Die Brote schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten. Kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmt werden sie wieder weich und aromatisch.