Unsere Pinnwände sind vielseitig gespickt mit Küchentipps, Deko-Ideen und coolen neuen Trends!
Zutaten für 4 Portionen:
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100 ml Olivenöl plus etwas mehr zum Servieren
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1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
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3 Karotten, in feine Streifen geschnitten
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2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 Lorbeerblatt
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1 kleine Zucchini, gewürfelt
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200 g Palmkohl ohne Strunk, in Stücke gezupft
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1 Stück Parmesanrinde
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1 Dose Cannellinibohnen (240 g Abtropfgewicht), abgespült
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100 ml passierte Tomaten
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2 ½ l Gemüsebrühe
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½ Laib helles Sauerteigbrot vom Vortag, in grobe Stücke gerissen
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zum Servieren: geriebener Parmesan
So wird's gemacht:
Das Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf erhitzen und die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Zucchini, den Palmkohl, die Parmesanrinde, die Bohnen, die passierten Tomaten und die Brühe hinzufügen. Etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Brot hinzufügen und aufkochen. Die Parmesanrinde aus der Suppe nehmen und entsorgen. Die Ribollita mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan bestreut und mit reichlich Olivenöl beträufelt servieren.
Unser Buchtipp für Sie:
Sofia Wood liebt den Food Mix aus mediterraner und skandinavischer Küche. Am liebsten simpel, regional und saisonal. In ihrem neuen Kochbuch Sofias Küchenglück (erschienen im Christian Verlag) präsentiert sie mit nostalgischem Flair viele vegane Gerichte für die Alltagsküche, die einfach zuzubereiten sind, aber mit einer gewissen Opulenz auf den Teller kommen. Sofias Rezeptideen wie Galette mit Palmkohl und Brie oder geröstetem Kürbis mit Chevre sind einfach köstlich - im Alltag und zu festlichen Anlässen.
Foto: © Frida Edlund/ Christian Verlag