Shakshuka

Zutaten:
 

• 2250 g Schältomaten (aus der Dose)

• 400 g Tomatenmark

• 625 g Zwiebeln, fein gehackt

• 1250 g rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten

• 50 g Koriander

• 75 g Knoblauch

• 8,5 g rote Chilischoten (nach Belieben verwenden)

• 25 g Kreuzkümmel

• 30 g Salz

• 6 g Pfeffer

• 190 ml Olivenöl 
   

Zubereitung:
 

Alle Zutaten außer Zwiebel und Paprika mit einem Mixstab pürieren. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gut anrösten. Die Paprika dazugeben und ca. 5 Min. weiter anrösten. Die Tomatenmasse dazugeben, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln. Für eine Portion: 250 g der Masse in eine Servierpfanne geben, 2 “Löcher” formen und darin 2 Eier schlagen.

Zugedeckt langsam köcheln, bis das Eiweiß stockt (das Eigelb darf weich sein, je nach Wunsch). Mit gehackter Petersilie dekorieren.

Rezeptidee und Foto: © Villeroy & Boch