100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250 g küchenfertiger Baby-Spinat
½ gestr. TL Salz
1 Msp. gem.
125 ml Sahne
2 Eier (Größe M)
¼ gestr. TL Salz
¼ TL geriebene Muskatnuss
200–250 g Blätterteig aus dem Kühlregal
1 TL Olivenöl
3–4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
8 kleine Scheiben Räucherlachs
75 g Feta
½ TL geschälte Sesamsaat
¼ TL Schwarzkümmel
Für den Spinat-Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig andünsten. Spinat waschen, im Sieb abtropfen lassen, zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten darin zusammenfallen lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Topf von der Herdplatte ziehen. Spinat etwas abkühlen lassen.
Für den Eier-Sahne-Guss inzwischen Sahne, Eier, Salz und Muskatnuss verquirlen. KAISER Quiche Backform bereitstellen. Backofen auf 200 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
Für den Blätterteig Boden Blätterteig-Platte in die Quiche-Form legen, sodass Boden und Rand damit ausgelegt sind. Überstehenden Teig abschneiden.
Weiter mit dem Belag: Feta zerkrümeln und auf den Blätterteig-Boden verteilen. Vom Spinat etwas weniger als ein Viertel abnehmen und für das Topping zurückstellen. Restlichen Spinat mit Hilfe zweier Gabeln ebenfalls auf dem Blätterteig-Boden verteilen. Alles mit Eier-Sahne-Guss übergießen. Quiche auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen.
Für das Topping inzwischen alle Zutaten bereitstellen. Für die Spiegeleier Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, in der Pfanne verteilen, stocken lassen und mit Salz würzen. Dabei ggf. die Hitzezufuhr reduzieren. Quiche mit Hilfe des Hebebodens aus der Form heben und auf ein rundes Brett oder eine Tortenplatte gleiten lassen. Spiegeleier, zurückgestellten Spinat und Räucherlachs auf der heißen Quiche verteilen. Feta darüber krümeln. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Rezeptidee und Fotos: © Kaiser
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