Tiramisu mit Passionsfrucht

Zubereitungszeit: 35 Minuten | Kühlzeit: 3 Stunden

Zutaten für 6 Portionen:

Für die Glasur:

• 300 ml Passionsfrucht- oder Maracujasaft

• 18 g Speisestärke

• 1 EL Zucker

• Tränke für den Biskuit:

• 150 ml Passionsfruchtsaft

• Optional 2 cl Kokoslikör

Für die Creme:

• 200 g Mascarpone

• 150 g Schlagsahne

• 200 g Magerquark

• 80 g Puderzucker

• 1 Limette

Außerdem:

• 150 g Löffelbiskuit

• 2 Frische Passionsfrüchte

• 1 EL Kokosraspel

So wird’s gemacht:

Für die Glasur zuerst Speisestärke und Zucker vermischen. In einem Topf den Saft geben, die Stärke einrühren und erhitzen, bis der Saft abbindet. In eine Schale geben und auskühlen lassen.

Dann wird für den Löffelbiskuit zuerst die Tränke vorbereiten. Dazu in einem tiefen Teller den Saft mit dem Kokoslikör mischen und bereitstellen.
Für die Crème wird der Mascarpone mit dem Quark und Puderzucker glattgerührt. Dann kommen Sahne, Limettenabrieb und 1 EL Saft dazu. Kurz verrühren.

6 Schalen mit ca. 10 bis 12 cm Durchmesser bereitstellen. Wir haben dafür die Schale auf Fuß der Serie Joy von ASA verwendet, denn mit ihrer sommerlichen Farbe passen sie perfekt zum fruchtigen Tiramisu.
Den Biskuit in passende Stücke brechen oder schneiden und kurz in den Saft tunken. Dann direkt den Boden der Schalen mit dem Biskuit auslegen. Die Crème auf den Biskuit geben und glattstreichen. Die abgekühlte Glasur darauf verteilen. Alles für mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Direkt vor dem Servieren mit frischer Passionsfrucht und Kokosraspel dekorieren.

Tipp: Statt in Schalen lässt sich das Tiramisu auch in einer mittleren Auflaufform (etwa 20 x 25 cm) schichten.