Vegane Linsen-Taler mit Chili-Limetten-Mayo

Zubereitungszeit: 30 Minuten   

Zutaten für 15 Stück: 

• 200 g rote Linsen

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL dunkle Sojasoße

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver

• 1/2 TL gem. Kreuzkümmel

• 1 Prise Chilipulver

• 40 g Mehl

• 40 g Paniermehl

• Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

• Etwas Öl zum Braten

Für den Dip:

• 60 g vegane Mayonnaise

• 1 Limette, Abrieb und Saft

• 1 – 3 TL Chilisoße nach Belieben

• 2 EL veganes Joghurt

Praktische Küchenhelfer für dieses Rezept:

• Eine hochwertige beschichtete Pfanne, in der die veganen Linsen-Taler gleichmäßig goldbraun und knusprig braten.
  → zur Pfanne von tischwelt

• Einen leistungsstarken Pürierstab, um einen Teil der Linsen schnell zu einer cremigen, gut formbaren Masse zu verarbeiten.
  → zum Zauberstab von ESGE

• Eine feine Reibe, mit der sich Limettenabrieb und Knoblauch besonders aromatisch und gleichmäßig reiben lassen.
  → zur Reibe von Microplane

• Eine Zitronenpresse, um den Saft der Limette mühelos und ohne Kerne für den Chili-Limetten-Dip zu gewinnen.
  → zur Zitronenpresse von Cilio

• Einen stabilen Pfannenwender, mit dem sich die Linsentaler beim Braten sicher wenden und entnehmen lassen.
  → zum Wender von Rösle

So wird’s gemacht:

Linsen nach Packungsanweisung kochen und auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und Knoblauch hacken.

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig anschwitzen. Zusammen mit der Hälfte der Linsen in den Mixbecher geben. Sojasoße, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben. Leicht stückig pürieren. Die Masse in eine Schüssel füllen, das Mehl dazu sieben und mit dem Paniermehl untermengen.

Kräuter hacken und mit den restlichen Linsen unter die Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse noch sehr feucht ist, kann nochmals 1 EL Paniermehl untergehoben werden. Diese im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Für den Dip werden alle Zutaten in einer Schüssel verrührt.

Zum Braten am besten eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus der Masse einzelne Taler von etwa 5-6 cm Durchmesser und 1 cm Dicke formen. Falls die Masse an den Händen klebt, diese zwischendurch leicht befeuchten. Für extra krosse Taler können diese noch mit Paniermehl bestreut werden.

Die Linsentaler in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 3 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen und zusammen mit dem Dip servieren. Die Taler lassen sich gut bei 80 °C im Backofen warmhalten.

Tipp: Optional 50 g Mais unter die fertige Masse mischen.