Vietnamesisches Pho-Bo-Fondue

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Zutaten:

  • 300 g Reisbandnudeln

  • 1,5 l Rinderbrühe

  • 2 TL Pho-Gewürz (Asienladen)

  • 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thai-Basilikum, Minze, Koriander)

  • 100 g Mungbohnensprossen

  • 100 g Tofu

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

  • 2 Chilischoten

  • 2 Limetten + Saft von 1/2 Limette

  • 150 g Shiitake

  • 3 EL Fischsauce

  • 1 EL Sojasauce

  • 1 kleines Stück Ingwer

  • 400 g dünn geschnittenes Rinderfilet (alternativ: Rinderhüfte oder Tafelspitz)
     

So wird's gemacht:

Nudeln laut Packungsanweisung einweichen. Die Brühe in einen Topf geben, erhitzen und mit dem Pho-Gewürz 15 Minuten köcheln lassen. Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, kalt mit Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Kräuter und die Sprossen getrennt voneinander waschen und trocken schütteln. Den Tofu mundgerecht würfeln. Die Frühlingszwiebeln und Chilis waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Beide Limetten achteln. Shiitake putzen und evtl. halbieren. Die Brühe bis zur Markierung in den Fonduetopf füllen. Mit Fischsauce, Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Fleisch auf dem Tisch anrichten. Zum Genießen das Fleisch zusammen mit einigen Zutaten in die Siebe geben, in der Brühe gar ziehen lassen und in Schüsseln mit Nudeln, Ingwer und Kräutern servieren. Mit Brühe begießen.

Bereiten Sie ein wenig mehr Brühe vor und gießen Sie diese nach und nach an.

Unser Buchtipp für Sie:

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Alors on Fondue! Fondue ist ein absolutes Foodie-Highlight in der Winterzeit. Das Rezeptbuch Voluez-vous Fondue avec moi? von Autorin Sarah Thor enthält neben dem klassischen Käse-Fondue viele weitere inspirierende Rezepte zum Eintauchen und Dahinschmelzen. Um genau zu sein: 70 raffinierte und international angehauchte Varianten. Neben Käsefondues, Fondues mit Brühe und süßen Fondues beinhaltet das Buch auch passende Beilagen und Saucen sowie geniale Crossover-Rezepte wie Pho-Bo-, Pizza-, Gazpacho- oder Cheeseburger-Fondue. So wird jeder Fondue-Abend mit Freunden zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Also nix wie ran an die Fondue-Gabeln, fertig und eintauchen!

Foto: © EMF Verlag/ Sarah Thor

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