125 g Butter
75 g Puderzucker
1 Ei (Größe S)
1/2 Päckchen Spekulatiusgewürz
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
Butter, Puderzucker, Ei, Gewürze und eine Prise Salz schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl über die Buttermasse sieben. Die Mandelmasse hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und ausstechen.
Tipp: Mithilfe von Teigstäben rollen Sie den Plätzchenteig immer in derselben Dicke aus. Das klappt wunderbar und alle Kekse backen gleichmäßig durch.
Die Elchkekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt sein.
Das Gebäck auf einem Auskühlgitter gut abkühlen lassen.
Foto: © tischwelt
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