Zitronen-Kuchen mit Joghurt

Zutaten für den Teig:
 

• 5 Eier

• 350 g Dinkel Mehl

• 200 g brauner Zucker

• 150 g Joghurt (3,6 % Fett)

• 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonneblumen- oder Rapsöl, Kokosöl geht auch)

• 2 TL Backpulver

• Saft von 2 Bio-Zitronen

• Abrieb 1 Bio-Zitrone

Für das Topping:
 

• 4 EL Joghurt (3,6% Fett)

• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:
 

Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver verrühren, abwechselnd mit Joghurt und Öl zugeben und glatt rühren. Zitronensaft sowie -abrieb unterheben.

Die Kastenform einfetten, Kuchenmasse einfüllen und für ca. 45-50 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Joghurt und Zitronenscheiben toppen.

Rezeptidee und Fotos: © Simone Kemptner/ chezsimonemarie.com