Im späten Herbst gibt es diesen einen Kipp-Punkt der Saison: Der erste Frost überzieht Dächer und Böden, die Zeit wird umgestellt, Kürbis steht auf jeder zweiten Restaurantspeisekarte.
Und da steht man dann am Nachmittag um halb sechs in der Küche und denkt: Ok. Plätzchenzeit.
Und es geht los.
Denken Sie nicht lange nach, fangen Sie einfach mit den Klassikern an. Viele Plätzchen, etwa einfache Ausstecher oder Zimtsterne, halten sich in Gebäckdosen lange, so dass Sie sie pünktlich zum ersten Advent auf dem Tisch stehen haben – oder als Mitbringsel hervorzaubern können.
Entdecken Sie hier unsere leckersten, viel erprobten Lieblingsplätzchen!
Unsere Top 10 Weihnachtsplätzchen-Rezepte
Basics first: buttrige Plätzchen gehen immer. Zum Tee, Kaffee, als Keks zwischendurch oder für die Kolleg:innen im Büro. Je nach Laune fällt ihre Verzierung festlicher, schokoladiger oder bunter aus – oder fällt ganz weg. Genießen Sie diese wunderbaren Plätzchen-Originale mit einer unschlagbaren Butternote.
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Das eigentlich Leckere an Zimtsternen ist ihren Zitrusgeschmack, der sich im dicken Mandelteig versteckt. Natürlich sind die Plätzchenlieblinge keine Diätkost, aber sie machen einfach glücklich.
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Mürbe, marzipanig und sehr lustig in der Herstellung: der dickflüssige Teig verschwindet erst einmal in einer Spritztülle, dann wird er in Form von leckeren Kringeln, Stangen oder Rosetten aufs Blech gespritzt. Einmal ausgebacken, können die Teilchen mit Schokoglasur überzogen werden.
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Keks mit Fenster: Hildabrötchen, auch unter dem Namen Spitzbuben bekannt, sind Plätzchendoppeldecker mit Lieblingsmarmelade in der Mitte. Sie bestehen aus lockerem Mürbeteig, Liebe und dem Gefühl, dass die Weihnachtszeit genau so schmeckt. Das kleine Extra: Mit speziellen Terrassenausstechern können Sie das Motiv des Fensters frei wählen.
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Das zarte Grün der mürben Vanillekipferl, der nussige Unterton und feiner Zuckerstaub obenauf macht die – ursprünglich österreichische – Spezialität zu einer Ikone der Festtage. Tröstlich und wärmend: die intensive Vanillenote.
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Lebkuchenmänner gibt’s schon genug, hier kommt die Frauenvariante: die zuckersüßen Gingerwomen erobern Etageren, Plätzchenteller und Kaffeetafeln. Der intensive, wohlige Duft von Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Ingwer und Co. verbreitet sich schon beim Teiganrühren in der gesamten Küche. Besonders Spaß macht das individuelle Verzieren der kleinen Damen.
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Christstollen sind mächtige Brocken, Christstollenkonfekt dagegen ist handlich, mundgerecht und individuell portionierbar. Der Geschmack, insbesondere der warme Unterton des Rums, macht aus den süßen, zuckerbestäubten Happen ernstzunehmende Kopien des großen Stollenbruders.
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Man kann Nuss-Nougatcreme direkt aus dem Glas löffeln. Etwas „more sophisticated“ wird’s aber mit diesem Rezept: Zwischen zwei Lagen von Haselnussplätzchen versteckt sich eine feine Praliné Croquant, das bedeutet: die Schockcreme wird mit Haselnuss- und Karamellbonbonsplittern versetzt. Himmlisch!
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O Tannenbaum, du süßes Ding: Nehmen Sie einen normalen Plätzchenteig, stechen Sie Ihre Weihnachtsbäume in beliebigen Größen aus und vorm Verzehren geht’s ans Verzieren. Mit grüner Lebensmittelfarbe kommt Weihnachtswaldgefühl auf, Zuckerperlen schmücken die Plätzchen. Je vielfältiger, desto netter. Ideal fürs Backen mit experimentierfreudigen Kindern.
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Man könnte diese schwedisch motivierten Kekse auch Spekulatius nennen. Das Gewürz macht die Elch-Ausstecher zu einer köstlichen Beigabe auf der Weihnachtstafel. Wichtig: die liebevolle Verzierung.
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Weihnachtsplätzchen backen – Tipps und praktische Helfer
Mit der richtigen Vorbereitung und passenden Backzubehör gelingt die Weihnachtsbäckerei besonders unkompliziert. Einige einfache Tipps helfen dabei, dass Ihre Plätzchen nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch überzeugen.
Den Teig richtig verarbeiten
Viele klassische Weihnachtsplätzchen werden aus Mürbeteig hergestellt. Damit dieser schön mürbe bleibt, sollten Sie ihn nicht zu lange kneten und vor dem Ausrollen ausreichend im Kühlschrank ruhen lassen. Kühler Teig lässt sich leichter verarbeiten und behält beim Backen besser seine Form.
Ein Teigroller sorgt für eine gleichmässige Teigdicke. Edelstahl-Ausstecher wie die von RBV Birkmann eignen sich für saubere Konturen und unterschiedliche Gebäckformen. Achten Sie auch beim Ausstechen darauf, dass der Teig nicht zu warm wird.
Praktische Backhelfer: Entdecken Sie bei tischwelt passende Teigroller, Plätzchenausstecher, Backmatten und Rührschüsseln.
Häufige Fehler beim Plätzchenbacken vermeiden
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Der Teig klebt: Kühlen Sie ihn ausreichend und bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
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Die Plätzchen verlieren ihre Form: Verarbeiten Sie den Teig möglichst kühl und stellen Sie ausgestochene Plätzchen bei Bedarf nochmals kalt.
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Das Gebäck wird zu dunkel: Behalten Sie die Plätzchen während und gegen Ende der Backzeit immer im Blick.
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Die Plätzchen werden zu hart: Achten Sie auf die Backzeit und lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen.
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Der Zuckerguss verläuft: Verzieren Sie immer nur vollständig abgekühlte Plätzchen, sonst schmilzt der Zuckerguss.
Plätzchen kreativ verzieren
Das Verzieren gehört für viele genauso zum Weihnachtsbacken wie die Zubereitung des Teigs. Mit Zuckerguss, geschmolzener Schokolade, Zuckerstreuseln oder gehackten Nüssen lassen sich einfache Plätzchen individuell gestalten. Für filigrane Muster sind Spritzbeutel mit passenden Tüllen besonders praktisch. In der Backabteilung der Supermärkte warten zudem ungeahnte Verzierungsschätze auf Sie, von essbaren Perlen bis Zuckeraugen.
Weihnachtsplätzchen servieren und richtig aufbewahren
Nach dem Backen kommt der schönste Teil: die fertigen Weihnachtsplätzchen geniessen. Mit einer ansprechenden Präsentation werden die kleinen Köstlichkeiten zum Mittelpunkt der Adventskaffeetafel.
Weihnachtsplätzchen dekorativ anrichten
Kombinieren Sie unterschiedliche Formen, Farben und Grössen, um einen abwechslungsreichen Gebäckteller zu gestalten. Immer beliebter werden Etageren; sie bieten Platz für verschiedene Sorten und setzen das Gebäck besonders schön und vertikal in Szene. Auch elegante Servierplatten und kleine Schalen eignen sich hervorragend. Serien wie Toy's Delight von Villeroy & Boch eignen sich besonders gut. Sie setzen auf Tradition und Nostalgie.
Wenn Sie Plätzchen verschenken möchten, können Sie verschiedene Sorten in einer dekorativen Gebäckdose zusammenstellen. So wird aus selbst gebackenem Gebäck ein persönliches Weihnachtsgeschenk.
Weihnachtsplätzchen richtig aufbewahren
Damit Ihre Weihnachtsplätzchen möglichst lange frisch und aromatisch bleiben, sollten Sie einige Regeln beachten:
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Vollständig auskühlen lassen: Füllen Sie das Gebäck erst in Dosen, wenn es vollständig abgekühlt ist. So vermeiden Sie Kondenswasser.
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Luftdicht verschliessen: Gut schliessende Blechdosen schützen trockene Plätzchen vor Feuchtigkeit und äusseren Gerüchen.
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Sorten getrennt lagern: Knusprige Kekse und weiche Lebkuchen sollten möglichst nicht zusammen aufbewahrt werden.
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Kühl und trocken lagern: Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen.
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Regelmässig kontrollieren: Prüfen Sie das Gebäck auf Veränderungen bei Geruch, Aussehen und Konsistenz.
Trockene Mürbeteigplätzchen halten sich bei richtiger Lagerung in Keksdosen häufig mehrere Wochen. Gebäck mit Creme- oder anderen leicht verderblichen Füllungen ist dagegen empfindlicher und sollte entsprechend gekühlt sowie zeitnah verzehrt werden.
Passende Aufbewahrung: Bei tischwelt finden Sie [Gebäckdosen], [Etageren] und [Servierplatten] für die stilvolle Präsentation Ihrer Weihnachtsbäckerei.
Häufige Fragen rund um Weihnachtsplätzchen
Was sind die beliebtesten Weihnachtsplätzchen?
Zu den bekanntesten Weihnachtsplätzchen zählen Butterplätzchen, Vanillekipferl, Zimtsterne, Hildabrötchen und Spritzgebäck. Auch Lebkuchen und Makronen gehören für viele zur klassischen Weihnachtsbäckerei. Kreative Varianten mit Pistazien, Nougat oder Schokolade sorgen zusätzlich für Abwechslung.
Was muss man beim Plätzchenbacken beachten?
Wichtig sind die richtigen Zutatenmengen, eine sorgfältige Teigverarbeitung und die passende Backtemperatur. Mürbeteig sollte vor dem Ausrollen ausreichend gekühlt werden. Achten Sie ausserdem auf eine gleichmässige Teigdicke und die angegebene Backzeit.
Welche Utensilien braucht man zum Plätzchenbacken?
Zur Grundausstattung gehören eine Rührschüssel, ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine, ein Teigroller, Plätzchenausstecher, Backbleche und Backpapier oder eine Backmatte. Für die Dekoration sind Spritzbeutel und kleine Schüsseln hilfreich.
Wie bewahrt man Weihnachtsplätzchen richtig auf?
Die meisten trockenen Weihnachtsplätzchen lassen sich gut in luftdicht verschlossenen Blechdosen aufbewahren. Das Gebäck sollte vorher vollständig ausgekühlt sein. Lagern Sie unterschiedliche Sorten möglichst getrennt an einem kühlen und trockenen Ort.
Wie lange sind selbst gebackene Plätzchen haltbar?
Die Haltbarkeit hängt von den Zutaten und der Gebäckart ab. Trockene Mürbeteigplätzchen bleiben bei richtiger Lagerung häufig mehrere Wochen frisch. Plätzchen mit Sahne-, Creme- oder anderen leicht verderblichen Füllungen sind deutlich empfindlicher und sollten gekühlt sowie zeitnah verzehrt werden.
Fazit: Mit den richtigen Plätzchenrezepten wird die Weihnachtsbäckerei zum Genuss
Ob klassische Butterplätzchen, aromatische Zimtsterne oder raffinierte Pistazien-Kipferl – mit unseren zehn Weihnachtsplätzchen-Rezepten bringen Sie Abwechslung in Ihre Weihnachtsbäckerei. Die passenden Backutensilien erleichtern die Zubereitung, während schöne Servierplatten und Gebäckdosen Ihre selbst gebackenen Köstlichkeiten stilvoll präsentieren.
Entdecken Sie bei tischwelt alles für Ihre Weihnachtsbäckerei und eine festlich gedeckte Adventstafel.
